Tortas de Pescado

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Recetas de Costa Rica

Tortas de Pescado

 

Recetas de Costa Rica

Tortas de pescado

 




 

Tortas de pescado en salsa de hierbas y limón

 

Ingredientes

Para la salsa

1 cebolla grande, cortada en dados grandes

5 cucharadas de aceite de oliva

1/2 cucharadita de Cúrcuma

La cáscara de un de limón

Sal y pimienta blanca

1/2 taza de cilantro picado

 

Para las tortas de  pescado

1 Kilo de pescado

1 rebanada de pan blanco,  la cubrimos con agua fría hasta que esté bien húmeda, luego procedemos a exprimir con las manos hasta que quede bien seca.

 1/2 cebolla, finamente picado

Sal y pimienta blanca

2 Dientes de ajos

1/4 cucharadita de cúrcuma

1/2 cucharadita de jengibre en polvo, o 1/4 cucharadita, recién rallado

4 cucharadas  de culantro picadas

1 huevo

Sal

 

Preparación

En una sartén grande ponemos el aceite de oliva y freímos las cebollas hasta que cristalicen, añadimos el resto de los ingredientes para la salsa y freír hasta que todo esté suave. Quitamos el fuego

 

 

Preparación del pescado

 

En un recipiente con agua y sal ponemos el pescado y lo dejamos a que hierva, quitamos, dejamos enfriar y trituramos con un tenedor, para quitar residuos de piel en el pescado.

En el procesador ponemos el pan, cebollas, sal, pimienta blanca, cúrcuma jengibre, culantro, ajos, huevo previamente batido y el pescado previamente batido.

Procesamos sólo hasta que todo esté bien picado y mezclado.

Vuélvenos a calentar la salsa, ponemos a fuego bajo, con las manos mojadas, formamos tortas gruesas, las ponemos  en la salsa caliente y dejar cocer durante 15 minutos.

Servimos con arroz, tomates en rodajas para una presentación bonita y agradable a la vista.