Soufflé Delicia de Coliflor

RECETAS TÍPICAS DE COSTA RICA

GASTRONOMÍA COSTARRICENSE

Soufflé Delicia de Coliflor

 

Ingredientes

1 Coliflor

3 Claras de huevo

1 Taza de queso blanco molido

½ Cucharadita de pimienta

1 Taza de salsa blanca

 



Preparación

Cocinamos la coliflor en ramitas que quede crujiente, las claras de huevo se baten con a punto de nieve ponemos sal y pimienta.

La coliflor se revuelve con la salsa blanca y el queso, con movimientos envolventes agregamos las claras batidas, colocamos en un pyrex engrasado, ponemos encima más queso y metemos al horno a que dore.

Salsa Blanca

2 cucharadas de mantequilla

2 cucharaditas de harina

1 ½ tazas de leche

3 yemas de huevo

Sal y pimienta, al gusto

Derretimos la mantequilla en una cacerola a fuego suave y fríe la harina, moviendo constantemente, hasta que tome un tono dorado. Agregamos la leche, revolvemos bien y, cuando empiece a burbujear, reducimos el fuego a lo más bajo.



Colocamos las yemas de huevo en un plato hondo, batimos ligeramente con un tenedor y agregamos a gotas, y sin dejar de batir lentamente, 2 cucharadas de leche caliente. Vertemos la mezcla a la cacerola, cocinamos durante 1 minuto más y sazonamos con sal y pimienta.