Sopa de Albondigas

Gastronomía  Costarricense

 

Gastronomía de Costa Rica

                     Sopa de Albóndigas

Sopa de albóndigas

1/2 kilo de carne molida especial

1 huevo grande

1 taza harina de maíz (masa)

1/4 taza de cebolla picada muy finamente

2 cucharadas de culantro picado

 1 salsita de tomate pequeña

1 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta

Orégano

Una pizca de hojuelas de pimienta roja molida

El Caldo (Sustancia)

1 hilo de posta con hueso para  sustancia

Aceite de oliva virgen de 2 cucharadas

1/2 cebolla mediana, cortada en rodajas finas

1 chile dulce rojo, cortado en juliana

1 salsa de tomate  sobre pequeño

1  tallo de apio, en rodajas finas

1/4 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta molida

Una pizca de hojuelas chile picante (opcional)

1 zapallo mediano, en rodajas

2 zanahorias medianas, peladas y en rodajas finas

½ kilo  papas sin pelar, cortadas en trozos

2 cucharadas de culantro picado

3 dientes de ajo

 

Para las albóndigas

En un tazón mediano, combine todos los ingredientes excepto el aceite de oliva. Enfriar en el refrigerador durante por lo menos una hora para hacer la mezcla más fácil de manejar.

Con la mezcla de las albóndigas forme bolitas

Caldo

 En una olla  ponga la carne para sustancia con hueso a cocinar  las 2 cucharadas de aceite de oliva, cebolla  el chile dulce y apio, ajo.

Cuando ya está cocinada la carne a este caldo póngale  la salsita de tomates llevar a ebullición, ahora ponga en calor moderado. Agregar las zanahorias, apio, sal, pimienta, orégano y pimienta roja a la sopa. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.  Añadir el zapallo las papas y la zanahoria. Cocinar a fuego lento para que las albóndigas queden firmes

Las hojuelas de chile le dan un toque picante muy suave

Tip 1 Si desea puede poner a cocinar las albóndigas  en una sartén con un poco de aceite de oliva

Tip 2 En la bandeja para hornear los quequitos,  coloca aceite de oliva,  aceite corriente – o aceite aerosol, ponemos las albóndigas y los lleva al horno  hasta que doren, luego las agrega al caldo y listo.