Sopa de Albondigas

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SOPA DE ALBÓNDIGAS

 

 

Ingredientes

8 tazas de caldo de res elaborado con hueso de sobuco (se pide así en las carnicerías o Super )

½ kilo de carne molida

¼ de taza de harina de maíz o un cuarto de kilo de masa

1 cucharada de orégano seco

2 huevos

1 cucharada de culantro picado

½ cebolla picada muy fina

½ chile dulce picado muy fino

2 dientes de ajo picado

1 zanahoria en juliana

1 chayote mediano en juliana

1 zucchini o ayote tierno en juliana

2 papas en juliana

Sal y Pimienta al gusto

Preparación:

Sofría la cebolla, el chile dulce y el ajo con un poco de aceite hasta que estén blandos pero no dorados. Agregue el caldo de res y lleve a ebullición. aparte prepare las albóndigas mezclando la carne molida con la harina, el huevo, el orégano y el culantro y sazone con sal y pimienta. Haga bolitas pequeñas déjelas reposar 10 minutos y agregue dentro del caldo hirviendo de la sopa. Agregue luego los vegetales, primero la zanahoria, luego la papa, el chayote y por último el zucchini. Cocine a fuego lento por unos 20 minutos o hasta que las albóndigas estén bien cocidas y los vegetales blandos. Sirva con arroz blanco.