Sopa de Albóndigas de Pollo

RECETAS TÍPICAS DE COSTA RICA

 

Sopa de Albóndigas de Pollo

Ingredientes

½ Kilo de papas

2 cucharadas aceite de oliva

2 zanahorias rebanadas

2 tallos de apio, en rodajas

1 cebolla pequeña, picada

Caldo  de pollo

½ Kilo de carne de pollo molido

1/4 Cucharadita  eneldo fresco finamente picado

1 cucharadita ralladura de limón rallado

Sal

1/4 cucharadita pimienta negra

 Preparación

Calentamos el aceite en una olla a fuego medio. Agregamos las zanahorias, las papas el apio y la cebolla; cocinamos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.Añadimos el caldo de pollo; calentamos hasta hervir a fuego alto. Reduce el calor a fuego lento de 8 a 10 minutos.Mientras tanto, combinamos el pollo molido, el eneldo, la ralladura de limón y 1/4 cucharadita de sal y la pimienta. Formamos la mezcla de pollo en bolas; agregamos  a la sopa a fuego lento junto con 1/4 cucharadita de sal. Cocine por 6 minutos o hasta que las albóndigas estén cocidas.

Deliciosa Sopa para días fríos.