Picadillo de Arracache

 

 

Recetas Típicas de Costa Rica

 

Recetas Típicas de Costa Rica

      Gastronomía de Costa Rica

Picadillo de Arracache

2 kilo de arracache picado

1 kilo de carne de cecina

1/2 kilo de manteca

sal

pimienta y comino

achiote

2 cabezas ajos pequeños triturados

Ingredientes para cocinar la cecina

Ajos

Chile dulce

Apio

Culantro coyote

Hoja de laurel

 

Preparación

Primero colocamos el arrache en una olla con agua y lo ponemos a hervir,  cuando está suave (su color varía a un amarillo transparente) se lava bien, luego se pone a escurrir en una manta limpia.

Anterior hemos cocinado la cecina con todos los olores, ya fría la picamos finamente

En una olla preferible de hierro ponemos una buena porción de manteca agregamos las cabezas de ajos trituradas y vamos poniendo la pimienta y el comino sofreímos ,alternamos el picadillo con la cecina para que se sazonen por igual. Una vez listo servimos acompañado con tortillas bien calientitas. 

Tip el secreto está en alternar los ingredientes, así mismo el sabor lo da el ajo, no teman poner esa cantidad, el olor se pierde. nadie nota este detalle.