Pescado Agridulce

RECETAS TÍPICAS DE COSTA RICA

 

Pescado Agridulce

Pescado Agridulce

1 kilo de filete de dorado o corvina

2 paquetes pequeños de pasta de tomate

2 tomates partidos en gajos delgados

2 hojas de laurel

2 dientes de ajo

3 ramitas de culantro fresco

1 limón

2 cucharadas de vinagre

1 cucharada de azúcar

1 cebolla

Aceite de oliva

Pimienta

Sal




 

Preparación

Cocinamos los filetes  de dorado o corvina en una olla a la que le agregamos un poco de agua con sal, laurel ajos, culantro limón partido a la mitas. Cuando está cocinado el pescado lo dejamos enfriar  dentro del caldo, cuando está a temperatura ambiente los escurrimos y ponemos en un recipiente de vidrio.

Ponemos un sartén al fuego con un chorro de aceite, sofreímos la cebolla en rodajas finas junto con la pimienta, cuando la cebolla cristalice agregamos el azúcar , vinagre, pasta de tomate, y los gajos de tomate  y dejamos cocinar por aproximadamente 3 minutos, Cuando la salsa esta lista se la ponemos a los filetes.

Adornamos y servimos.