Olla de Carne

Recetas Típicas de Costa Rica

Recetas Típicas de Costa Rica




Olla de Carne

 

Recetas Típicas de Costa Rica

Ingredientes:

550 grs cecina.

360 grs costilla de res

13 tazas de agua

2 consomé de res

1 hoja de laurel,

2 cdas chile dulce picado,

2 cdas cebolla picada,

3 cdas culantro picado

3 cdas apio picado

1 cda sal

1/2 kilo zanahoria en trozos

1/2 kilo de tiquisque en trozos

1/2 kilo de camote en trozos

1/2 kilo papas en trozos,

1/2 kilo yuca en trozos

1 chayote partido en 4

 2 elotes en trozos,

¼ de repollo en trozos,

4 guineos,

3 zapallitos en trozos.

Preparación

Poner en una olla con el agua la carne en trozos, con el consomé, el laurel, chile dulce, cebolla, culantro, y apio. Cocinar la carne a fuego lento tapada, cuando la carne está suave, se le agregan las verduras y la sal, hasta que éstas estén suaves.
En los años cuarentas y cincuentas, esta era la cena, todos los días en los hogares costarricenses. Hoy día se come a cualquier hora, y no es a diario, pero siempre se consume por lo menos una vez a la semana.