Olla de Carne

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Olla de Carne

Recetas Típicas de Costa Rica

½ Kilo de cecina

¼ kilo costilla de res

13 tazas de agua

2 consomés de res

1 hoja de laurel

½ Chile dulce  picado

1 Cebolla picada

½ Rollo de culantro picado,

1 Rama de apio picado

1 Cucharada de sal

2 Zanahorias en trozos

½ Kilo tiquizque en trozos

½ Kilo de camote en trozos,

½ Kilos papas en trozos, 4

½ Kilo de yuca  en trozos

2 chayotes partido en 4,

2 elotes en trozos,

¼ de repollo en trozos,

4 guineos,

3 zapallitos en trozos.
Preparación

Poner en una olla con el agua la carne en trozos, con el consomé, el laurel, chile dulce, cebolla, culantro, y apio. Cocinar la carne a fuego lento tapada, cuando la carne está suave, se le agregan las verduras y la sal, hasta que éstas estén suaves.
En los años cuarenta y cincuenta, esta era la cena, todos los días en los hogares costarricenses. Hoy día se come a cualquier hora, y no es a diario, pero siempre se consume por lo menos una vez a la semana.