Ñoquis en salsa de tomate

RECETAS TÍPICAS DE COSTA RICA

 

Ñoquis en Salsa de Tomate

Ingredientes

1 kilo de papas

½ kilo de  harina 2 huevos

1 cucharada de manteca

3 cucharadas queso parmesano

Sal

Pizca de nuez moscada

Pimienta




Para la salsa tomate

1 kilo de tomate majado

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 chile dulce verde

1 cucharada de pimentón dulce

1 pizca de azúcar

Sal y pimienta

Aceite de oliva

Sal y pimienta negra al gusto  tu gusto

 

Preparación





Lavamos las papas con cáscara y poner a cocinar hasta que estén suaves para puré. Pelamos las papas aún calientes ya que es más fácil.

Preparamos el puré, agregamos la manteca, queso parmesano, sal, nuez moscada y pimienta.

Adicionamos los  2 huevos y vamos mezclando con harina hasta formar una masa que pueda moldearse pero sin quedar muy seca.

Tomamos la masa haciendo cilindros y cortándolos en cuadraditos. Con un tenedor damos forma a los cuadraditos. Espolvoreamos con harina para que no se peguen.

Poner agua con sal a hervir para cocinar los ñoquis.

Cocinar por unos minutos hasta que todos los ñoquis suban a la superficie.

 

Salsa

Ponemos en una olla  a calentar a fuego suave un chorrito de aceite de oliva. Añadimos la cebolla, el Chile dulce y el ajo bien picado, sal y pimienta  cocinamos ambos ingredientes durante unos 10 minutos, removiendo con frecuencia

 Cuando la cebolla esté transparente y blanda, añadimos el tomate triturado. Añadimos también el  tomate, pelados y sin semillas, hechos puré, agregamos tomillo, orégano, albahaca, perejil, una hoja de laurel, tapamos y cocinamos a fuego lento por aproximadamente, media hora.

Cuando la salsa haya espesado un poco y concentrado los  sabores, verificamos el punto de sal.

Agregamos a los ñoquis,  estas es una deliciosa receta para compartir en familia