Lomo en Salsa Agridulce

RECETAS TÍPICAS DE COSTA RICA

GASTRONOMÍA COSTARRICENSE

 

 

Lomo en Salsa Agridulce

Ingredientes

1 Kilo de lomo de res

2 Tazas de agua hirviendo

1 Cucharadita de pimienta

1 Cucharadita de jugo de limón

¼ Taza de salsa de tomate

¼ Taza de vinagre

1 Cucharadita de paprika

1 Cucharada de salsa inglesa

3 Cucharadas de manteca

2 Cucharaditas de sal

1 Lata de pasta de tomate

¼ Kilo de cebolla (una cebolla grande)

2 Cucharadas de azúcar

1 Cucharada de mostaza

½ Kilo de papas

1 Rollo de perejil picado



Preparación:

Ponemos a dorar el lomo en una olla con la manteca bien caliente, cuando el lomo está bien dorado se le agrega el agua hirviendo y tapamos. Se deja hervir por 45 minutos aproximadamente, añadimos la sal, pimienta, salsa de tomate,  tapamos y cocinamos por 1 hora más, volviendo la carne de vez en cuando.

Cuando está casi suave le agregamos la cebolla en rodajas, vinagre, jugo limón, pasta de tomate, azúcar, salsa inglesa, paprika y mostaza, tapamos y dejamos cocinar por media hora más, hasta que la carne este bien suave.

Servimos en un hermoso platón adornamos con las papas cocidas y rociadas con perejil picado.