Gallina de Turno

 

Platos Fuertes

Recetas Típicas de Costa Rica

Comida Costarricense

Gallina de Turno

Receta enviada por la señora Maritza de Aguilar. Barrio Santísima Trinidad Villa Colón, Costa Rica

Ingredientes

1 Gallina o un pollo grande

1 Paquete de tortillas

9 Huevos

2 Tomates

1/2 Kilo de chorizo

1 Rama de apio

2 Chile dulce

1 Cebolla

4 Dientes de ajo

3 Hojas de culantro de coyote

1 Rollo de Perejil

Achiote

Pimienta y Comino

Salsa Inglesa

Sal

Preparación

Se adoba la gallina un día antes con la salsa inglesa, la sal, pimienta y comino. Se amarran las patitas y las alas de la gallina para que a la hora de sancochar la gallina no se desprendan. En una olla se sancocha la gallina con el chile, la cebolla, los ajos finamente picados, el culantro de coyote picadito, el apio bien picado. Cuando la gallina está suave se retira del fuego. se pone al fuego un sartén grande con bastante manteca o aceite y achiote, aparte se baten tres huevos, se pone un poco del huevo batido en la sartén se pone la gallina encima para que dore, ponemos otro poco de huevo batido sobre la gallina y con una espátula grande nos ayudamos para darle vuelta, así sucesivamente hasta envolver toda la gallina con el huevo.

En un azafate grande ponemos una base de tortillas y sobre ellas colocamos la gallina, alrededor del azafate adornamos con el resto de los huevos enteros previamente cocinados, colocamos tajadas de tomate, trocitos de chorizo y ramitas de perejil y tiras de chile dulce para decorar.