Dulce de Papaya Verde

 

 

RECETAS DE COSTA RICA

 

Recetas de Costa Rica

Dulce de Papaya Verde

Dulce de papaya verde

Ingredientes

1 papaya verde grande

1 rollito de canela

3 tazas de azúcar o al gusto

2 Clavos de olor

 2 canutos de canela

2 Cucharadas de vainilla

Agua


Preparación:

Pelamos, y quitamos las semillas,  cortamos la papaya en tiras delgadas.

Colocamos las tiras de papaya verde en una olla con suficiente agua hasta cubrirlas y dejar hervir tapada hasta que la papaya se suavice  un poco (12-15 minutos).

Luego botamos el agua donde hirvió y colocamos las tiras de papaya  debajo del agua para enfriar ligeramente con agua fría y luego escurrirlas.

Colocamos de nuevo las tiras en una olla de fondo grueso y agregar 2 tazas de azúcar, ramita de canela, clavo, canela en polvo, vainilla y agua suficiente hasta cubrirlas. Dejamos hervir tapada a fuego alto por 15 minutos, luego destapamos y bajamos el fuego a moderado y verificamos el azúcar, Si lo deseamos más dulce  agregamos parte o la taza completa del azúcar restante. Dejamos hervir por 1-2 horas o hasta que la papaya se vea transparente y el almíbar este espeso.

Dejamos enfriar y llevamos al refrigerador o podemos guardar en frascos esterilizados y tapados. Este postre se sirve bien frio.