Dulce de Higos

 

RECETAS TÍPICAS DE COSTA RICA

 

Dulces de Costa Rica

 

Dulce de Higos

 

Ingredientes:

 

1 kilo de Higos tiernos
3 tazas de azúcar 
1 taza de tapa de dulce

Una astilla  de canela

3 clavitos de olor

6 tazas de agua aproximadamente



Preparación

 

Lo primero es en una olla con las 6 tazas agua disolvemos el azúcar, el dulce rallado y  llevamos al fuego incorporando al mismo tiempo la canela y los clavos. Hervimos a fuego alto por unos 15  a 20 minutos.

Pasado este tiempo procedemos a incorporar  los higos, movemos con la paleta para ayudarlos a sumergirse totalmente en el líquido. Cuando rompa de nuevo el hervor, bajar el fuego a intensidad de medio a bajo y dejar cocer hasta obtener un almíbar un poco pegajoso pero líquido y brillante. El color de los higos ahora es más parecido al color del almíbar, se ha modificado el color verde original, por un dorado oscuro

Dejamos reposar y luego envasamos.