Domplings

 

 

Recetas Típicas de Limón

 

Domplings

Domplin (Dumpling) simple                

Ingredientes

1/4 kilo de harina sal

agua suficiente

Preparación

Se mezclan la harina y la sal, agregando el agua suficiente para hacer una pasta que pueda amasarse. Se hacen bolitas, se aplastan con los dedos, y se cocinan directamente en cualquier tipo de caldo o sopa.

Domplins (Dumplings)

Ingredientes

3 onzas de harina de trigo 

1 onza de harina de maíz 

1 cucharada de polvo de hornear 

11/2 onzas de margarina 

3 o 4 cucharadas de leche o agua 

1 pizca de sal 

1 pizca de nuez moscada rallada

 



Preparación

Se cierne la harina y se le agrega el polvo de hornear, la margarina, la sal y la nuez moscada. Se mezcla bien con la leche o el agua, hasta formar una pasta uniforme. Se ama­sa bien, se hacen bolitas y se aplastan con los dedos. Se pueden cocinar en cualquier caldo, en el rondón, o encima de los vegetales, entre cinco y diez minutos. 

No deben recocinarse.

Domplins (Dumplings) , otra receta

Ingredientes

1 taza de harina de trigo 

1 cucharada de polvo de hornear 

1 onza de mantequilla o margarina 

sal al gusto (una media cucharadita)

Preparación

Cierna la harina, la sal y el polvo de hornear en un tazón. Agregue la margarina o mantequilla, con los dedos, hasta que la mezcla se haga pelotitas. Añada suficiente agua fría para hacer una masa firme. Póngala en una tabla enhari­nada, u amásela hasta que esté bien parejita. Haga bolas como de 1 y 1/2 pulgadas de diámetro, y aplástelas. Eche­las en agua caliente con poca sal y déjelas cocinar por unos diez minutos. 

Salen unos 18. También pueden echarse entre el caldo o el rondón, en lugar de cocinarlos separadamente.

Domplins (Dumplings), Receta de la Dra. Elena Pardo

Ingredientes

1/4 kilo de harina 

1/4 kilo de puré de papas 

1/4 kilo de queso molido 

2 huevos 

leche de coco

Preparación

Se mezclan todos los ingredientes y se forma una masa que pueda trabajarse con las manos, formándose con ella unas bolitas. Se echan a hervir en la salsa de carne, o en el rondón.