Recetas de Costa Rica

 

Cheesecake de Coco

I Tarro de leche de coco 12 onzas

8.5 oz de crema de coco

1 tarro de leche evaporada

1 cucharada de vainilla

2 ramitas de canela

1 taza de ron blanco (opcional)

Para el cheesecake

Ingredientes

1 1/2 taza de galletas María molidas (PROCESADOR)

1/3 taza de mantequilla sin sal, suavizada

1 envase (8 oz) de queso crema blando

2 cucharadas de harina

1/2 taza de leche condensada

1 taza de coco  rallado

4 huevos

1 cucharadita de vainilla

1 cucharadita de canela molida

1/8 cucharadita de clavos de olor molido

1/2 taza de azúcar

Preparación

Para el coco

 En la  licuadora, procesamos todos los ingredientes. También puedes optar por hacer una versión sin alcohol.

Para el cheesecake: Precalienta el horno a 350 °F

Mezclamos la galleta molida con la mantequilla suavizada. Vertemos la mezcla en un molde desmontable acomodamos haciendo presión en todo el fondo del molde. Hornea unos 8-10 minutos. Dejamos enfriar

En la licuadora, mezclamos el queso crema, la harina, la leche condensada, el coco, los huevos, la vainilla, la canela, los clavos molidos y el azúcar.

Vertemos esta preparación en el molde ya preparado con la base de galletas y volvemos  a llevar al horno por 45 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

Retiramos, y dejamos enfriar por completo y servimos

Exquisito verdad?