Recetas de Costa Rica

Gastronomía de Costa Rica
Cheesecake de Coco
I Tarro de leche de coco 12 onzas
8.5 oz de crema de coco
1 tarro de leche evaporada
1 cucharada de vainilla
2 ramitas de canela
1 taza de ron blanco (opcional)
Para el cheesecake
Ingredientes
1 1/2 taza de galletas María molidas (PROCESADOR)
1/3 taza de mantequilla sin sal, suavizada
1 envase (8 oz) de queso crema blando
2 cucharadas de harina
1/2 taza de leche condensada
1 taza de coco rallado
4 huevos
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de canela molida
1/8 cucharadita de clavos de olor molido
1/2 taza de azúcar
Preparación
Para el coco
En la licuadora, procesamos todos los ingredientes. También puedes optar por hacer una versión sin alcohol.
Para el cheesecake: Precalienta el horno a 350 °F
Mezclamos la galleta molida con la mantequilla suavizada. Vertemos la mezcla en un molde desmontable acomodamos haciendo presión en todo el fondo del molde. Hornea unos 8-10 minutos. Dejamos enfriar
En la licuadora, mezclamos el queso crema, la harina, la leche condensada, el coco, los huevos, la vainilla, la canela, los clavos molidos y el azúcar.
Vertemos esta preparación en el molde ya preparado con la base de galletas y volvemos a llevar al horno por 45 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
Retiramos, y dejamos enfriar por completo y servimos
Exquisito verdad?