Canastitas de Yuca y Queso

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Recetas de Costa Rica



Gastronomía de Costa Rica

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La Yuca en la Gastronomía Costarricense

La yuca es un excelente complemento para otras comidas típicas de Costa Rica, repostería, bocadillos y bebidas. Canastas de Yuca y Queso.

Tanto la raíz como las hojas de la yuca se pueden comer

Canastas de Yuca y queso para rellenar

 

Ingredientes.

1 Kilo  de Yuca

½ Kilo de queso suave y salado.

1 Crema dulce

2 Cucharaditas de cebollino picado

1 cucharadita de pimienta

1 Barra de margarina

2 Huevos

Aceite de Oliva

 

Preparación

Pelamos  y lavamos bien  la yuca.

En una olla con agua ponemos la yuca y cocinamos a fuego alto, cuando empieza  a agregamos una cucharadita de sal, cuando la yuca está suave quitamos del fuego.

Con un majador de papas majamos la yuca, ponemos el queso rallado mezclamos bien

Con las manos húmedas formamos tortas  y las colocamos en una sartén o comal ligeramente engrasado con margarina, las cocinamos por los dos lados.

Engrasamos un molde para cupcakes con aceite de oliva.

Tomamos las tortas las cuales hemos dejado enfriar un poco para no quemarnos, y los ponemos moldes de cupcakes. Damos forma con los dedos asegurándonos de dejar el hueco del centro para formar la canasta.

Llevamos al horno por 1 hora aproximadamente, o hasta que las canastas estén doradas.

Sacamos  del horno, deje reposar por 5 minutos y remueva las canastas de los moldes, con un cuchillo de mesa nos ayudamos a despegar el queso tostado de los lados del molde.

 

Relleno

1 Taza de frijoles

½ taza de tocineta

2 Cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla mediana picada

4 dientes de ajo

1 Cucharada de apio picado

1 Cucharada de chile picante

1 Cucharada de chile dulce en polvo

½ Cucharadita de orégano

1 Cucharada de salsa inglesa

½ Cucharadita de azúcar

En una sartén ponemos aceite de oliva y ponemos la tocineta los ajos, el apio, la cebolla sofreímos, luego se agregan los frijoles, el chile picante, el chile dulce,  el orégano, se empieza a majar los frijoles ayudados del majador, la ciencia es que los frijoles queden gruesos.

Se ponen en las canastitas y listo un bocadillo delicioso