Arroz con Verduras y cerdo

RECETAS TÍPICAS DE COSTA RICA

 

 

Arroz con Cerdo y Verduras

Recetas de Costa Rica

 

Arroz con Verduras y Cerdo

 

Ingredientes 

1/2  Kilo de arroz

1/2 Kilo de posta de cerdo

1/4 Kilo de vainicas tiernas

1 Chile dulce rojo

2 dientes de ajo

1 tomate

1 Cebolla

1 Litro  de caldo de carne

16 tomates cherry

aceite de oliva virgen extra

1 rama de romero

perejil

pimienta

sal


Preparación

Procedemos a cortar la posta de cerdo en trocitos, los adobamos con pimienta y sal  y  y doramos  un en una sartén grande a la cual le hemos puesto un chorrito de aceite. Retiramos a un plato y reservamos.

Pelamos y picamos dos dientes de ajo y la cebolla y ponemos a freír en la misma sartén donde hemos dorado el cerdo. Lavamos las vainicas le quitamos las puntas y cortamos en trocitos pequeños y agregamos a la sartén.

Cortamos el tomate por la mitad y lo rallamos encima, añadimos la rama de romero v freímos a fuego muy lento sin líquidos

Incorporamos el cerdo y el arroz. Agregamos el caldo y cocinamos el arroz durante 18-

20 minutos.

Pelamos el chile, cortamos en tiras  en tiras y freímos en fuego lento durante 5 minutos en una satén con un chorrito de aceite. 

durante 5 minutos en una sartén con un chorrito de aceite. Distribuye las tiras

Ponemos en agua hirviendo los tomates cherries (Escalda) durante 1-2 minutos. Refréscalos y pélalos.

Sazonamos, espolvoreamos con un poco de perejil y colocamos en el centro de la

del recipiente donde vamos a servir el arroz. Adornamos  con unas hojas de perejil.