Dulce de Plátano Maduro en Dulce

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Recetas Típicas de Costa Rica

 

Recetas de Costa Rica

Gastronomía de Costa Rica





Plátanos maduros borrachos

Ingredientes

4 plátanos maduros pelados

(No muy maduros, ni muy suaves)

Cortados en rueditas o diagonal

½ taza mantequilla derretida

Ingredientes para el Almíbar:

½ taza agua

1 ½ taza azúcar morena

4 rajas de canela

½ taza de brandy

 

Preparación

 

Ponemos la mantequilla en una sartén, caliente y ponemos los plátanos y cocinamos de 2 a 5 minutos aproximadamente hasta que estén doraditos.

En una cacerola ponemos el azúcar morena, agua y canela y llevamos al fuego  hasta hervir y añadimos los plátanos fritos y cocinamos destapad a temperatura mediana por 10 a 15 minutos.

Recuerda mover ocasionalmente

Añádele el brandy (recuerda que el alcohol se evapora al cocinarlo, lo que queda es el sabor)

 

Tacos Típicos de Costa Rica

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Recetas de Costa Rica

 




Recetas de Costa Rica

Gastronomía Costarricense

Tacos Típicos de Costa Rica

Ingredientes

5 tazas de repollo rallado

2 1/2 tazas de carne cocida y desmenuzada

12 tortillas de maíz calentadas

Mostaza, para servir

Salsa de tomate para servir

Mayonesa, para servir

1 1/2 cucharadita de sal

Aceite vegetal para freír

Preparación

Colocamos el repollo en un tazón grande y agregamos suficiente agua hirviendo para cubrir. Dejamos reposar durante exactamente 1 minuto. Escurrimos el repollo bien y lo colocamos nuevamente en el tazón. Añadimos la sal, revolvemos, y dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos o hasta que se enfríe. Cubra y enfríe hasta 24 horas.

Trabajamos 1 tortilla a la vez, colocamos 2 a 3 cucharadas de la carne de res desmenuzada en un extremo de ella y enrollamos firmemente, (tiene que ser apretado o la carne se escapará cuando los tacos se frían). Amarrarlo cómodamente con un trozo de hilo y reservar. Repita con las demás tortillas y relleno.

Colocamos una bandeja de hornear ancha con una rejilla de enfriamiento de metal y dejamos a un lado. En una sartén grande con lados altos, con aceite caliente que cubra los tacos (o utilizamos  una freidora de acuerdo a las instrucciones del fabricante). Nos ayudamos con una pinza use pinzas para colocar los tacos en el aceite. Freímos hasta que estén doradas, de 3 a 3 ½ minutos, girándolas a la mitad. Transferirlas al bastidor preparado para drenar.

Para servir, ponemos 2 tacos en un plato, cubrimos con una generosa cantidad de la repollo, y procedemos a agregar las salsa, de tomate, la mostaza y la mayonesa .Servimos inmediatamente.