Dulce de Plátano Maduro en Dulce

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Recetas Típicas de Costa Rica

 

Recetas de Costa Rica

Gastronomía de Costa Rica





Plátanos maduros borrachos

Ingredientes

4 plátanos maduros pelados

(No muy maduros, ni muy suaves)

Cortados en rueditas o diagonal

½ taza mantequilla derretida

Ingredientes para el Almíbar:

½ taza agua

1 ½ taza azúcar morena

4 rajas de canela

½ taza de brandy

 

Preparación

 

Ponemos la mantequilla en una sartén, caliente y ponemos los plátanos y cocinamos de 2 a 5 minutos aproximadamente hasta que estén doraditos.

En una cacerola ponemos el azúcar morena, agua y canela y llevamos al fuego  hasta hervir y añadimos los plátanos fritos y cocinamos destapad a temperatura mediana por 10 a 15 minutos.

Recuerda mover ocasionalmente

Añádele el brandy (recuerda que el alcohol se evapora al cocinarlo, lo que queda es el sabor)

 

Tacos Típicos de Costa Rica

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Recetas de Costa Rica

 




Recetas de Costa Rica

Gastronomía Costarricense

Tacos Típicos de Costa Rica

Ingredientes

5 tazas de repollo rallado

2 1/2 tazas de carne cocida y desmenuzada

12 tortillas de maíz calentadas

Mostaza, para servir

Salsa de tomate para servir

Mayonesa, para servir

1 1/2 cucharadita de sal

Aceite vegetal para freír

Preparación

Colocamos el repollo en un tazón grande y agregamos suficiente agua hirviendo para cubrir. Dejamos reposar durante exactamente 1 minuto. Escurrimos el repollo bien y lo colocamos nuevamente en el tazón. Añadimos la sal, revolvemos, y dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos o hasta que se enfríe. Cubra y enfríe hasta 24 horas.

Trabajamos 1 tortilla a la vez, colocamos 2 a 3 cucharadas de la carne de res desmenuzada en un extremo de ella y enrollamos firmemente, (tiene que ser apretado o la carne se escapará cuando los tacos se frían). Amarrarlo cómodamente con un trozo de hilo y reservar. Repita con las demás tortillas y relleno.

Colocamos una bandeja de hornear ancha con una rejilla de enfriamiento de metal y dejamos a un lado. En una sartén grande con lados altos, con aceite caliente que cubra los tacos (o utilizamos  una freidora de acuerdo a las instrucciones del fabricante). Nos ayudamos con una pinza use pinzas para colocar los tacos en el aceite. Freímos hasta que estén doradas, de 3 a 3 ½ minutos, girándolas a la mitad. Transferirlas al bastidor preparado para drenar.

Para servir, ponemos 2 tacos en un plato, cubrimos con una generosa cantidad de la repollo, y procedemos a agregar las salsa, de tomate, la mostaza y la mayonesa .Servimos inmediatamente.

Pastel Japones

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Recetas de Costa Rica

 


 

 

Recetas de Costa Rica

Gastronomía Nacional e internacional

 

 

Pastel Japonés

Ingredientes

1 queso crema 

6 huevos separados en yemas y claras

1 taza de azúcar en polvo

½ Barra de  mantequilla

1 Taza de  leche

½ Taza de harina para repostería

2 Cucharadas  de almidón de maíz (Maicena)

La ralladura de 1 limón

1/4 de cucharadita de crémor tártaro o 1 cucharadita de zumo de limón

1 Cucharadita de vainilla

Una pizca de sal

Opcional: pasas

 

Preparación

 

Precalentamos el horno a 200 º C con calor arriba y abajo.

Engrasamos bien todo el molde por dentro con mantequilla y enharinar después, sin dejar ningún resquicio. Ponemos un redondel de papel de horno tapando el fondo.

Calentamos agua en una olla grande a punto de hervor. Apagamos el fuego y colocamos encima de la cazuela un bol en el que mezclaremos la masa.

Ponemos el queso crema y la mantequilla en el bol, dejamos que se ablanden ligeramente y batimos hasta conseguir una crema homogénea. Añadimos la mitad del azúcar  en polvo, las yemas y la leche, batiendo perfectamente después de cada adición. Agregamos la sal y la ralladura de limón. Retiramos la olla de agua caliente.

 

Tamizamos aparte la harina junto con el almidón de maíz.

Montamos las claras en otro recipiente hasta que esponjen. Añadir entonces el crémor tártaro o el zumo de limón que lo sustituye. Batimos de nuevo y agregamos la otra mitad de azúcar molido. Montamos hasta conseguir picos blandos (cuando al levantar las varillas se forma un pico de merengue pero cae hacia  un lado).

Agregamos la harina y el almidón tamizados a la masa de queso, yemas y azúcar. Mezclamos bien.

Añadimos las claras montadas poco a poco y con movimientos envolventes para no perder aire.

Ponemos unas pasas en el fondo del molde y vertemos encima la masa del pastel, dejando al menos 1,5 cm de espacio libre por arriba para que crezca.

En una fuente al menos 3 cm más grande que el molde colocamos un trapo en el centro. Ponemos el molde encima (protegerlo si es necesario previamente para que no le entre agua) y verter en la fuente agua caliente hasta un tercio de la altura del molde.

Ponemos la fuente con el molde en la altura más baja del horno. Cocer al baño maría a 200 ºC durante 18 minutos, bajar después la temperatura a 160 ºC durante 15 minutos y luego apagar completamente el horno. Dejamos transcurrir media hora con el pastel dentro y finalmente abrimos la puerta del horno para que se enfríe lentamente.

Desmoldar con cuidado, espolvorear con azúcar glasé y listo, a disfrutar!!!

 

Pan Crujiente de Almendras y Pasas

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Recetas de Costa Rica

Recetas de Cocina

Gastronomía Costarricense

 

 



 

Pan Crujiente de  Almendras y Pasas

Ingredientes

6 huevos

1 taza de Azúcar

¾ Taza  de aceite

2 paquetes de levadura

1 Cucharadita de  vainilla

Cáscara de limón

6 Tazas de harina

½ Taza de pasas

½ Taza de almendras

Preparación

Batimos los huevos, el azúcar, la ralladura de limón y la vainilla con una batidora hasta que la textura sea  espumosa.

Agregamos el aceite poco a poco sin dejar de batir.

Poco a poco añadimos la harina tamizada mezclada con la levadura, se debe obtener una masa suave no pegajosa.

Revuelva en las pasas y las almendras con un poco de harina y añadimos a la masa.

Precalentamos el horno a 180 C (350 F)

Procedemos a formar cilindros con la masa forramos un molde para pan con  papel encerado. Debemos mantener un espacio ya que el pan se inflará un poco..

Cepillamos los cilindros de pan  con una mezcla de yema de huevo-leche I añadimos un poco de extracto de almendra)

Horneamos durante 15 minutos o hasta que el color sea marrón.

Servimos pasado unos diez minutos

Deje que se enfríe antes de almacenar en un recipiente hermético.

 

Pudin con mermelada de fresa

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Recetas de Costa Rica

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Pudin con mermelada de fresa

Ingredientes

8 cucharadas de mermelada de fresa

¾  barra de mantequilla ablandada

½ taza de azúcar en polvo

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 huevo ligeramente batido

1 taza de harina

1 ½ cucharadita de bicarbonato en polvo

½ taza de leche

Mantequilla derretida, para engrasar

Preparación

Engrasamos ligeramente cuatro tazas para pudding a prueba de calor  con mantequilla derretida. Ponemos 2 cucharadas de mermelada en la base de cada plato.

Batimos la mantequilla, el azúcar  la vainilla hasta que estén pálidos y cremosos. Agregamos el huevo y batimos hasta que esté bien combinados. Tamizamos la harina y el polvo de hornear agregamos la masa y combinamos. Agregamos  la leche. Dividimos uniformemente la masa entre los envases. Alisamos la superficie y presionamos con una ronda de papel antiadherente sobre la parte superior de cada pudín. Cubrir con papel de aluminio y aseguramos bien.

Colocamos los envases en una olla grande y profunda. Viértenos suficiente agua hirviendo en la olla para llegar a la mitad del plato. Cubrirnos la olla con una tapa bien ajustada, luego ponemos a hervir suavemente a fuego medio durante 40-50 minutos o hasta que un pincho insertado en el centro de los pudines (levantar la cubierta en primer lugar) sale limpio.

Retiramos los moldes de pudin  de la olla y dejamos a un lado durante 10 minutos para descansar. Retiramos con cuidado la hoja y el papel para hornear de cada tazón, luego pasamos  con  una cuchilla plana alrededor de los bordes interiores y chóquelas en los platos de servir. Servimos los púdines calientes con crema.

Pan de Plátano Maduro

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Recetas de Costa Rica

 



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Pan de Plátano Maduro

Ingredientes

2 taza de puré de plátano maduro

1 taza de leche

 1 ½ aza de harina  

4 cucharadas de fécula de maíz

3 huevos

1 Barra de mantequilla

1 taza de azúcar moreno

2 cucharadas de miel

1 cucharada de canela

½ cucharadita de polvo de hornear

½ cucharadita de bicarbonato de sodio

½ cucharadita de esencia de vainilla

½ Cucharadita de nuez moscada

1 pizca de sal

Preparación

En un bol, mezclamos  la mantequilla, el azúcar moreno, los huevos y ponemos a cremar, luego mezclamos  la harina previamente tamizada con el bicarbonato, sal, polvo de hornear más la fécula de maíz,  ponemos poco a poco la leche y por último agregamos la miel , la vainilla, la nuez moscada. Sobre esta mezcla vertemos el compuesto de plátanos y removemos bien.

Vierte en un molde de pan.

Hornea por una hora a 175°C/350°F. Unos 45 minutos aproximadamente, hasta que al introducir un palillo  salga limpio