Papas Gratinadas en Aceite de Oliva

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Recetas de Costa Rica

 

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Papas  Gratinadas al Horno

Ingredientes:

1 Kilo de papas

2 dientes de ajo

1 cucharadita de orégano

1/2 cucharadita de perejil seco

2 clavos de olor

1/2 cucharadita de pimienta blanca

Un pizca de sal

Unas hojas de laurel

Un poco de pimentón dulce para espolvorear

Aceite de oliva

Preparación:

Lavamos bien las papas sin pelar, con un cepillito para lavar legumbres quitamos cualquier suciedad de la cascara. Procedemos a realizar los cortes, para realizar los cortes bien ponemos dos palillos colocamos la papa  entre los dos palillos y cortamos, con un cuchillo bien afilado, finas rodajas de un extremo al otro de la papa sin llegar al fondo. Los palillos nos servirán para que los cortes no lleguen a la base de la papa y se conserve su forma.

Precalentamos el horno a 200-225º C, según el tamaño de las patatas. Colocamos las patatas en una bandeja de horno, salamos al  gusto y añadimos  aceite de oliva virgen extra,  procurando que penetre en los cortes de las patatas e incluso que caiga un poco a la bandeja. Si la base de la patata está engrasada no se van a pegar

Introducimos la bandeja en el horno cuando éste haya tomado la temperatura indicada y horneamos  durante 30 minutos aproximadamente. Mientras tanto preparamos  el aceite especial (ya verán por qué) ponemos los clavos, la pimienta blanca, el orégano, los dientes de ajo, la sal normal. Añade el aceite de oliva, una cantidad suficiente como para que nos permita regar luego las papas  y tritura con la licuadora  durante unos segundos, hasta convertirlo en una salsita.

Pasada la primera media hora, retiramos las papas del horno y aderezamos con el aceite preparado procurando que penetre entre los cortes y que la superficie esté bien engrasada. Vuelve a introducir en el horno hasta que estén bien doradas y crujientes, unos 15-20 minutos más, dependiendo del tamaño y el gusto.

Podemos rallar queso e introducirlo entre las rodajas, o tocineta, este proceso lo realizamos después de los 30 minutos.

Lengua en Salsa

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Gastronomía de Costa Rica

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LENGUA EN SALSA DE TOMATE

Ingredientes

1 lengua se cocina, se pela, se parte en rodajas

1 cebolla pequeña, picada fina

1 chile dulce, picado fino

2 ajos picados

1 rollo de culantro picado fino

2 zanahorias ralladas finas

1 cucharadita de salsa inglesa

1 kilo de tomate, licuado

1 hoja de laurel

Sal al gusto

Preparación

Se cocina la lengua hasta que esté bien suave. Se deja enfriar  se pican: la cebolla, chile dulce, culantro, los ajos, por último rallamos la zanahoria por la parte más fina. Los tomates se licúan.

En una olla  ponemos aceite o manteca,  colocamos  todos los ingredientes picados, la zanahoria y el tomate. Se le agrega un poquito del caldo donde se cocinó la lengua. Cuando esto hierve se coloca la lengua

Dentro de la salsa, se pone la hoja de laurel partida en 2 mitades y sal  al gusto.

Sándwich Especial

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Recetas Típicas de Costa Rica

 

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Sándwich Especial

Una receta muy simple pero a la vez sabrosa  

Ingredientes

18 tajadas de pan para sándwich

Queso rallado tipo mozzarella

9 Tajadas de jamón de pavo  

9 rebanadas de queso blanco semiduro

Mantequilla

Preparación

Ponemos mantequilla a todas las rebanadas de pan

Ponemos en cada rebanada de pan una tajada de jamón y otra de queso, cubrimos con otra tajada de pan con mantequilla.

Espolvoreamos el queso rallado (necesitamos que el pan este completamente cubierto con queso.

Colocamos en el horno (precalentado) a 200 ° C

Esperamos hasta que el queso esté dorado.

Servimos cuando estén tibios

Picadillo de plátano verde con queso crema y crema de leche

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Gastronomía Costarricense

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Picadillo de plátano verde con queso crema y crema de leche  

Ingredientes

3 plátanos verdes grandes

1 Tarro de crema dulce

1 queso crema mediano

½ kilo de carne molida

1 chile dulce rojo

1 cebolla

3 dientes de ajo finamente cortados

1 ramita de apio

½ rollo de culantro fresco

Tomillo al gusto

2 hojitas de laurel

1 Cucharada de azúcar

Sal

Aceite

 

Preparación

Se cocina la carne con cada una de las especias y los condimentos. Quitamos las hojas de laurel

Los plátanos verdes se cocinan en agua con sal y aceite,  los incorporamos, ya cocinados y rallados. Mover con un tenedor de palo, a fuego lento, Vertemos la crema dulce y el queso crema, agregar una pizca de nuez moscada la cucharada de azúcar

Movemos suavemente, dejamos espesar un poco. Servimos en tortillas caseras acompañado de una deliciosa taza de agua dulce o cafecito recién chorreado.

 

Arrollado de papa y atún

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Arrollado de papa y atún

Ingredientes:

1/2 kilo de papas

1/2 barra mantequilla

2 Latas de atún

1 Chile dulce

Preparación

Pelamos las papas y cocinamos en agua con sal hasta que estén suaves.

Las escurrirlas y majamos con un tenedor hasta formar un puré.

Revolver a ese puré el chile dulce y la mantequilla.

Sobre una manta húmeda extendemos  el puré en forma de rectángulo, esparcimos sobre éste los atunes, enrollamos ayudándonos  de la manta.

Opcional se puede añadir queso rallado por encima y dorar unos minutos en el horno.

Colocamos en un platón, decoramos al gusto.

 

Tortas de Arroz

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Tortas de arroz

Ingredientes:

1 taza de arroz cocido

1 cebolla picada

1 Chile dulce picado

3 huevos

4 tajadas de mortadela jamonada picada en cuadritos

5 Cucharadas de harina

1 Cucharada de perejil

½ taza de queso rallado

Aceite de Oliva, sal y pimienta

Preparación

Primero picamos la cebolla, en una  sartén ponemos la cebolla el chile y la jamonada   a freír con un poquito de aceite de oliva. Retiráramos.

Mezclamos todos los ingredientes y condimentamos.

En sartén bien caliente con aceite de oliva ponemos cucharadas de la mezcla y doramos por ambos lados. Cuando están doradas ponemos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Comentario de Recetas Típicas de Costa Rica

Esta receta la hago a menudo,  sobre todo cuando queda arroz de otro día, todos los ingredientes fáciles de obtener, en todos los hogares, y son una delicia al paladar.

Con cariño

Editora

Pastel de Carne

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Recetas de Costa Rica

 

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Pastel de Carne

Ingredientes

1 cucharada de aceite

1 Kilo  de trocitos de carne

1 Zanahoria grande

1 cebolla

1 Chile dulce

2 Dientes de ajo

 2 cucharadas de pasta de tomate

2  cucharadas de salsa inglesa

2 Tazas de caldo de res

¼ Kilo de arvejas (1 taza)

1/2Cucharadita de curry

 Sal y pimienta

1 Caja de pasta de hojaldre 

1 huevo

Aceite de Oliva

Preparación

Precalentamos el horno a 180 ° C (350 ° F).

Calentamos aceite en una olla y añadimos  los trozos de carne. Hasta que esté lista.  

Añadimos la zanahoria, la cebolla, el chile dulce, ajos picados finamente,   pasta de tomate, salsa inglesa y curry. Cocinamos la mezcla durante una hora. Añadimos los guisantes y se sazonamos con sal y pimienta.

Estiramos la pasta la colocamos sobre el recipiente para pastel o pírex, la pasta debe cubrir los bordes, punzamos el fondo de la pasta con un tenedor, vertemos el guiso

Cortamos el exceso de masa que sobresale del molde y presionamos los bordes de las dos mitades con el fin de unirlos. Cepillamos con huevo y horneamos durante 25 minutos aproximadamente.

 

 

Pastel Magia de Melocotón

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Recetas de Costa Rica

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Pastel Magia de Melocotones 

 

Ingredientes

2 tazas de  harina

1 huevo + 2 yemas de huevo

1 Taza de azúcar en polvo

1 cucharada de azúcar en polvo

¾ taza de mantequilla

1 bolsita de levadura

1 pizca de sal

1 limón

1 Tarro de melocotones

Para el dorado

1 yema de huevo

1 cucharada de leche

Preparación

Vertemos en un recipiente grande la harina y formamos un pozo.

Añadimos el huevo y las dos yemas de huevo, azúcar, levadura y sal.

Rallamos la cáscara de un limón y cortamos la mantequilla en trozos pequeños y la añadimos

 Mezclamos todo hasta obtener una pasta suave.

Formamos una bola de y llevamos al refrigerador por 2 horas

Escurrimos los melocotones y picamos en cuadritos, los colocamos en un recipiente  y espolvoreamos con una cucharada de azúcar.

Precalentar el horno a 180 ° C.

Dividimos la masa dos: en 2/3 y 1/3.

Usando un rodillo, extendemos a la mayor cuota sobre una superficie enharinada.

Colocamos en un molde  luego añadir los albaricoques, cubrimos con el segundo rueda de masa .

Batimos la yema de huevo y la leche y cepillamos la parte superior de la masa con la mezcla resultante.

Usando un tenedor,  hacemos líneas en  la parte superior de la masa.

Horneamos durante 30 minutos aproximadamente, comprobamos el punto de cocción con un cuchillo.

Dejamos enfriar antes de desmoldar.

 

Espuma de Piña

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Espuma de Piña

 



 

Espuma de Piña

Ingredientes

1 Piña mediana madura

1 Taza de azúcar corriente

1 Taza de azúcar refinada

2 Yemas de huevo

2 barras de mantequilla

1 Lata de leche evaporada

1 Sobre de gelatina pura

¼ Taza de jugo de limón

½ Taza de Macadamia

Preparación

Ponemos en un recipiente la piña cortada en cuadritos con la taza de azúcar corriente, la piña debe estar escurrida, se cocina por 10 minutos, se baja de la cocina y se escurre bien, el jugo se guarda y se pone a enfriar.

Aparte se baten las dos barras de mantequilla con la taza de azúcar refinado, se le agregan 3 cucharadas del almíbar frío que hemos guardado, para ayudarnos a disolver el azúcar más rápido, el azúcar debe agregarse poco a poco, luego se le agregan 2 yemas de huevo uno por uno y se bate bien.

La leche evaporada la hemos puesto anticipadamente una hora en el refrigerador, pasado este tiempo la sacamos y batimos bien, la ponemos nuevamente en el refrigerador hasta que la vamos a usar.

En un recipiente pequeño ponemos tres cucharadas del almíbar le agregamos un sobre de gelatina pura y procedemos a  llevarlo a baño maría, hasta que la gelatina se derrita, dejamos refrescar.

Ala piña picada se le pone el jugo de limón y la Macadamia picada muy (esto es opcional)

Pasta para el fondo del molde

Ingredientes

3 Huevos

½  Taza de azúcar

¾ Taza de harina

1 Cucharadita de royal

Preparación

Se baten primero las claras, luego las yemas, agregamos el azúcar poco a poco y de último la harina con el royal previamente cernido, se pone en un pírex redondo o molde desmontable, se pone en el horno por quince minutos, se saca del horno y se punza caliente se deja enfriar para luego bañar con el almíbar de la piña, se le coloca el relleno, se decora con la crema chantilly.

Listo un delicioso postre para deleitar a toda la familia.