Picadillo de Papaya Verde

loading…


Recetas de Costa Rica

Picadillo de Papaya Verde

Picadillo de Papaya Verde

Gastronomía de Costa Rica




 

Picadillo de Papaya

Ingredientes

1 papaya

½ kilo de chorizo

4 Cucharadas de salsa inglesa

1 Cucharada de achiote

4 dientes de ajo

1 Rollo de culantro

1 Chile dulce

1 Cebolla mediana

1 Rama de apio

Sal

Aceite

Preparación

Primero picamos el culantro, chile dulce, cebolla, apio y ajos. Calentamos el aceite y sofreímos los ingredientes anteriormente mencionados junto con el chorizo. Agregamos la papaya picada en cuadritos y seguidamente salsa inglesa, achiote y sal al gusto. Se debe cocinar alrededor de 30 minutos. ¡Buen provecho!

 

 

Magdalenas Volcado de Piña

loading…


Recetas de Costa Rica

Repostería

Magdalenas Volcado de Piña

Magdalenas



 

 

 

VOLCADO DE PIÑA,  MAGDALENAS

Ingredientes

1 Lata mediana de tajadas de piña en almíbar

1 caja queque amarillo

½ taza de aceite vegetal

3 huevos

⅓ taza de mantequilla derretida

⅔ taza Azúcar Moreno

24  Cerezas

Preparación

Precalentar el horno a 350.

Cortar rodajas de piña en cuartos.

Rociamos un  molde para muffins con spray antiadherente.

Procedemos a mezclar  la harina, el aceite, los huevos y el jugo de piña en un bol y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore bien.

En otro recipiente mezclamos la mantequilla derretida y el azúcar moreno y revolvemos hasta que se mezcle.

Ponemos  2 cucharaditas de la mezcla de mantequilla y azúcar  en cada espacio del molde.

Colocamos trozos de piña en un círculo alrededor de la parte inferior con la cereza en el centro.

Llenamos cada espacio del molde hasta un ⅔  con la masa.

Horneamos 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.

Dejar enfriar en el molde durante 5 minutos.

Pase un cuchillo de mantequilla alrededor de los bordes de cada espacio del molde  y se invierte sobre una bandeja.

Volcado de Piña

loading…


Recetas de Costa Rica

Volcado de piña

 

 

 

Volcado de Piña




 

Volcado de Piña

Ingredientes

Para las coberturas de piña:

¾ de taza de mantequilla derretida

½ taza de azúcar morena

7 rodajas de piña

1 Frasco de cerezas

 

Para el Queque

 

4 yemas de huevo

¼ de taza de azúcar

¼ de taza de leche

3 Cucharadas de aceite

½ cucharadita de vainilla

¾  taza de harina

4 claras de huevo

¼ de taza de azúcar

¼ cucharadita de crémor tártaro

1 1/2 Cucharadita de polvo de hornear

Preparación

Procedemos a derretir el ¼ de taza de  mantequilla en el microondas o en la cocina. Dejamos que enfríe un poco y vertemos en un molde redondo  de 9 pulgadas. Espolvoreamos el azúcar moreno uniformemente sobre la mantequilla, a continuación, ponemos las rodajas de piña y cerezas  en una sola capa en la parte superior. Dejamos de lado.

Para el queque: Batimos  las claras de huevo usando un mezclador de mano o de pie. Cuando las burbujas comienzan a emerger, añadimos la crema de tártaro y continuamos  batiendo. Cuando se formen picos suaves, empezamos a añadir poco a poco el azúcar hasta que esté a  punto de nieve. Dejar de lado.

Precalentar el horno a 350 F. O 150° C

Batir las yemas de huevo y el azúcar hasta que de un color más claro y más grueso. Añadir la leche, extracto de vainilla y el aceite  hasta que se mezclen. Tamizamos la harina y el polvo de hornear,  ponemos sobre la mezcla de la yema de huevo y mezclar hasta que esté suave.

Unir  las claras de huevo poco a poco en la mezcla de yema de huevo hasta que el color sea uniforme, ayudémonos con una espátula de plástico, . Tengamos  cuidado de no desinflar por batir  demasiado. Vertemos la mezcla sobre el conjunto de rodajas de piña ayudados por una espátula, colocando  la masa suavemente.

Hornear a 350 F  O 150° C durante aproximadamente 40 minutos o hasta que el queque tome un color dorado

 

Rosquillas

loading…


Recetas de Costa Rica

Recetas de Costa Rica

Rosquillas

 




Rosquillas Típicas de Costa Rica

Ingredientes

½ Kilo de harina

1 Taza de azúcar

1 Barra de mantequilla

1 Cucharadita de polvo de hornear

3 Huevos

 1 Tarro de leche condensada

Yema de Huevo para pintar

2 Cucharadas de semillas de anís

Preparación

Primeramente cernimos el harina con polvo de hornear En un recipiente mezclamos la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente con el azúcar a continuación, añadimos los huevos uno por uno, ponemos la vainilla, (opcional) y las semillas de anís,  de amapola, coco rallado, o limón y la harina gradualmente hasta obtener una masa  pegajosa y lisa. Cubrimos con papel plástico y dejamos reposar media hora.

Tomamos e pequeñas bolas de masa y la hacemos rodar hasta formas  las hebras de 1 cm de ancho y 30 cm de largo. Doblamos a la mitad de la misma longitud a continuación, giramos suavemente las hebras. Cortamos cada uno de  10 cm de largo. Unimos los dos extremos y ponemos en un plato. Continuamos hasta terminar la masa.

Precalentar el horno. 150 ° C. Cepillar el pastel con yema de huevo y la leche condensada.

Retiramos las rosquillas  cuando están doradas. Se mantienen así en un recipiente hermético.

Sirva con café recién chorreado, o una deliciosa aguadulce

Cubases

loading…


Recetas de Costa Rica

 

Cubases

Cubases a lo Típico de Costa Rica

 




 

Cubases al Estilo Típico de Costa Rica

Ingredientes

1 kg de frijol cubases

1 Plátano verde

1 Zanahoria grande

1 Papa posta de cerdo

1 Kilo de posta de cerdo

½ Kilo de jarrete (hueso de jarrete)

1 cebolla picada

1 chile dulce picado

1 rollito de culantro coyote

1 Rama de apio

4 dientes de ajo + 2

1 rollito de orégano

1 rollito de tomillo

1 hojas de laurel

1 Cucharadita de azúcar

1 Cucharadita de sal

1 Pasta de tomate

1 Cucharada de Comino molido

3 Cucharadas de Salsa Inglesa

Aceite de Oliva

Preparación

La noche anterior dejamos los cubaces remojando en agua

La mañana siguiente colocamos los cubaces en una olla grandecita con suficiente agua una recomendación muy importante  (No debemos poner  sal a los cubaces en este momento para que no se endurezcan las cáscaras de los frijoles.),  ponemos el jarrete, ajos, tomillo,  hoja de laurel, culantro coyote, orégano, apio picado.   En una sartén freímos  ponemos aceite cebolla picada, chile dulce picado,  los dos dientes de ajo picados finamente, y ponemos la posta cortada en cuadritos ponemos sal, la salsa inglesa y comino y freímos la carne a fuego bajo cuando está suave y cocinada agregamos   la pasta de tomate. Apartamos

Pela la zanahoria, la papa y el plátano. Corta la zanahoria en cuadritos de aproximadamente un centímetro y la papa y el plátano en rodajas no muy delgadas.

Cuando vemos que le falta poco a los cubaces agregamos sal azúcar, verduras y la carne que se cocinen y se mezclen los sabores.

Sacamos  el jarrete de los cubaces, este hueso da un sabor exquisito y sustancioso

Servimos con arroz blanco