Cubases

loading…


Recetas de Costa Rica

 

Cubases

Cubases a lo Típico de Costa Rica

 




 

Cubases al Estilo Típico de Costa Rica

Ingredientes

1 kg de frijol cubases

1 Plátano verde

1 Zanahoria grande

1 Papa posta de cerdo

1 Kilo de posta de cerdo

½ Kilo de jarrete (hueso de jarrete)

1 cebolla picada

1 chile dulce picado

1 rollito de culantro coyote

1 Rama de apio

4 dientes de ajo + 2

1 rollito de orégano

1 rollito de tomillo

1 hojas de laurel

1 Cucharadita de azúcar

1 Cucharadita de sal

1 Pasta de tomate

1 Cucharada de Comino molido

3 Cucharadas de Salsa Inglesa

Aceite de Oliva

Preparación

La noche anterior dejamos los cubaces remojando en agua

La mañana siguiente colocamos los cubaces en una olla grandecita con suficiente agua una recomendación muy importante  (No debemos poner  sal a los cubaces en este momento para que no se endurezcan las cáscaras de los frijoles.),  ponemos el jarrete, ajos, tomillo,  hoja de laurel, culantro coyote, orégano, apio picado.   En una sartén freímos  ponemos aceite cebolla picada, chile dulce picado,  los dos dientes de ajo picados finamente, y ponemos la posta cortada en cuadritos ponemos sal, la salsa inglesa y comino y freímos la carne a fuego bajo cuando está suave y cocinada agregamos   la pasta de tomate. Apartamos

Pela la zanahoria, la papa y el plátano. Corta la zanahoria en cuadritos de aproximadamente un centímetro y la papa y el plátano en rodajas no muy delgadas.

Cuando vemos que le falta poco a los cubaces agregamos sal azúcar, verduras y la carne que se cocinen y se mezclen los sabores.

Sacamos  el jarrete de los cubaces, este hueso da un sabor exquisito y sustancioso

Servimos con arroz blanco