Miel de Toronja

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Recetas de Costa Rica

Miel de Toronja

 

Gastronomía Costarricense

Miel de Toronja




MIEL DE TORONJA CON DULCE

O CON SIROPE

Ingredientes

7 toronjas

2 tapas de dulce o 1 taza de

Sirope

1 cucharada de clavo de olor

1 cucharada de Jamaica

2 cucharadas de vainilla

2 hojas de higos

4 astillas de canela

21/2 tazas de agua

Preparación

Primero Se pelan las toronjas y se parten en gajos, en una olla ponemos a hervir por aproximadamente 25 minutos.

Se sacan los gajos, se colocan en un recipiente con agua, la misma se debe cambiar por lo menos unas 10 veces durante el día, esto para eliminar el sabor amargo de la toronja.

Lavamos bien nuestras manos y procedemos a escurrir uno por uno los gajos

En una olla de hierro o fondo grueso  colocamos las 21/2 tazas de agua  y la tapa de dulce o el sirope con todos los ingredientes hasta formar un almíbar, se agregan los gajos de toronja, hasta que absorba parte del almíbar, se aparta del fuego.

Con sirope toma el famoso color rojizo

Miel de Jocote

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Recetas de Costa Rica

Miel de Jocote




Miel de Jocote 

Ingredientes

20 jocotes sazones (no maduros)

½ tapa de dulce

10 clavos de olor

1 astilla de canela

5 semillas de Jamaica

2 hojas de higo

Preparación

Tome los jocotes y hágales 4 hendiduras en su corteza.

En una olla ponemos agua a hervir y cuando esté en ebullición ponemos los jocotes por 5 minutos,

Apartamos  y dejamos enfriar. En un recipiente aparte preparamos el dulce con las especies, cuando esté hirviendo agregamos los jocotes sancochados y dejamos a fuego lento por 30 minutos para que absorben  el dulce.

Pasado ese tiempo, apartamos  del fuego y servimos fríos.

Esta miel se hace entre los meses de agosto y setiembre, durante la cosecha de jocotes