Empanadas de Gallo Pinto

loading…





 

 Empanadas Rellenas de Gallo Pinto

 

Empanadas de Gallo Pinto

Ingredientes

3 Tazas de harina
1 cucharada de sal
½ taza de manteca temperatura ambiente
¾ taza de agua tibia

Reparación de la Masa

Verter en un recipiente las tres tazas de harina, ¾ taza de manteca que se corta con un cuchillo o cortador de pastelería, se agrega la sal, se incorpora el agua tibia poco a poco se va amasando hasta formar una bola de masa, esta masa no debe quedar pegajosa y debe ser amasada por lo menos 10 veces.
Cortar 1/2 taza temperatura ambiente manteca vegetal en trozos y colocar en un recipiente con la mezcla de harina. Usando un cortador de pastelería, corte en manteca hasta que tenga una textura de harina de maíz. Si es necesario dividir las piezas grandes con las manos.
Si es necesario, agregue más harina o agua para alcanzar la consistencia apropiada.
Cubra con papel plástico y dejar reposar durante 1 hora. Si usted está haciendo la masa de antemano, envuelva con papel plástico y refrigere. Sin embargo, al sacar del refrigerador deberá dejar la masa a temperatura ambiente antes de hacer lar empanadas.
Ingredientes del Relleno
1 taza de frijoles negros
1 hoja de laurel
1 cebolla mediana
4 dientes de ajo
3 tazas de agua
1 cucharadita de sal
1 taza de arroz blanco o achotado
1/2 pimiento rojo
1 cebolla verde
1/8 taza de culantro fresco
2 huevos enteros
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de leche
Preparación

Remojar los frijoles en un recipiente con agua durante la noche y luego escurra.
Picar la cebolla. En una olla de cocción lenta, coloque los frijoles negros y tres tazas de agua, la hoja de laurel, la mitad de la cebolla picada y cocine a fuego alto durante 3-4 horas.
Colar el exceso de caldo y retirar la hoja de laurel.
Trae dos tazas de agua a un hervor rápido y verter en el arroz. Sazone con 1 cucharadita de sal y dejar cocer a fuego medio durante 15 a 20 minutos hasta que el arroz esté completamente cocido.
En una sartén grande, derrita la mantequilla y rehogar la cebolla restante, el ajo y el pimiento. Cocine hasta que la cebolla esté transparente, añadir la cebolla verde, y luego verter en el arroz y los frijoles y mezcle hasta que se incorpore.
En una sartén aparte, fría los huevos con leche hasta que esté completamente cocido. Agregue el huevo con el arroz y la mezcla de frijoles.
Por último, picar el culantro y añadir a la mezcla. Dejar enfriar.