Sopa de Tortilla

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Sopa de Tortilla

 

INGREDIENTES:

 

 1/2 Barras de margarina

12 unidades de tortillas

5 dientes de ajos

1 Cebolla

6 tazas de tomate pelado en trozos

12 tazas de caldo de pollo

4  aguacates pelados, sin semilla y cortados en láminas o cubo

1/4 de kilo de queso cheddar o fresco cortado en dados

1 taza de natilla

aceite de oliva

sal y pimienta

azúcar

 

PREPARACIÓN 

 

Asar los ajos, la cebolla y los tomates, molerlos con los ajos y la cebolla, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva y margarina y freír el puré de tomate.Dejar que cocine por  2 minutos bajar el fuego, rehervir 5 minutos más removiendo hasta que espese un poco. Agregue el caldo, hervir juntos sazonar con sal y pimienta y hervir a fuego medio durante 15 minutos

Cortar las tortillas a la mitad y luego cada mitad en julian, freir las tortillas en aceite bien caliente.

Servir con las tortillas sobre la sopa decorar con trozos de aguacate, agruegar el queso, La natilla y el resto del aguacate se colocan en un tazón aparte.

 

 

 

TIPS

 

Pelar tomates

 

Un método simples para  pelar los tomates sin destrozarlos ni pasarlos por el agua caliente. Se pelan raspándolos suave en toda la superficie con una espátula de metal sin filo como las que se usan para untar mayonesa, o con el borde sin filo de un cuchillo. 

 

Crema de Maíz

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Gastronomía Costarricense

Crema de maíz

 

INGREDIENTES:

1 lata de maíz

1 taza de crema dulce

1 taza de leche

1 consomé de pollo o dos cubitos

1/2 barra de mantequilla o margarina

1 cucharadita de harina

1/2 cucharadita de sal

Pizca de pimienta fresca molida

Queso parmesano molido para adornar

PREPARACIÓN:

Escurrir el maíz y mezclar la mitad con los demás ingredientes. Licuar por un minuto. Poner en un tazón. Hervir a fuego medio, revolviendo constantemente. Agregar el resto del maíz. Adornar con queso parmesano.

4 porciones

Sopa de Torta

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 Sopas

Sopa de Torta de Huevo

                    Gastronomía Costarricense

 Sopa de Torta

INGREDIENTES:

  • 1/2 kilo de papa
  • 2 chayotes
  • 1/2 kilo de huevos
  • Una taza de masa
  • 1/4 de cebolla picada
  • 3 ajos majados
  • 1/2 chile dulce
  • 1 rollo de culantro
  • 1 hoja de apio
  • 1 cucharada de achiote

PREPARACIÓN:

Ponga a hervir en una olla con agua la cebolla, los ajos, el chile, el culantro y el apio, cuando esté listo, agregue las verduras picadas y el achiote. Mientras bata los huevos y luego agrégueles la masa y vuelva a batir hasta que quede bien mezclado. En un sartén con poca grasa fría las tortas de huevo, luego pártalas en trozos grandes. Cuando las verduras estén cocinadas, apague el fuego y agregue a la sopa los trozos de torta, déjelo tapado durante unos diez minutos antes de servir.

Sopa Negra

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SOPA NEGRA

Gastronomía Costarricense

Gastronomía Costarricense

                      Platillo Típico de Costa Rica

 

Sopa Negra (I)

INGREDIENTES:
(6 porciones)

  • 2 tazas de frijoles negros escogidos y lavados
  • 1 rollo de culantro
  • 1 chile dulce en tiras
  • 1/2 chile dulce picado muy fino
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 1 ramita de apio, ajos, sal y pimienta al gusto
  • 1 cebolla picada

PARA DECORAR:

  • 2 huevos duros en tajadas o partidos en mitades a lo largo
  • 1/2 cebolla picada
  • 1/4 de taza de culantro picado

PREPARACIÓN:

Cocine los frijoles con los ajos, el rollo de culantro, el orégano, el apio, el chile dulce en tiras, la sal y la pimienta, en agua abundante (suficiente para que se cuezan los frijoles hasta quedar blandos).

Cuando estén bien cocidos, muélalos o licúelos.

En una olla fría un diente de ajo y una cebolla picada y el otro chile dulce bien fino.

Cuando estén transparentes agrega los frijoles molidos y prueba la sazón (que esté bien condimentado con sal).

Deja cocinar unos minutos más y si están muy espesos agrega agua caliente (esta sopa no debe quedar rala, pero tampoco como un atol).

Sirve en platos individuales y adorna con el huevo, la cebolla y el culantro.

 


 Sopa Negra (II)

 

 INGREDIENTES:

  • 2 tazas de frijoles negros
  • 8 tazas de agua
  • 2 cucharadas de cebolla, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de culantro fresco, finamente picado
  • 2 huevos duros, picados
  • 1 cucharada Salsa Inglesa

PREPARACIÓN:

Cocinar los frijoles en agua con sal y culantro, cebolla y ajo por 45 minutos en olla de presión. Escurrir y dejar e! caldo aparte Licuar 1 taza de los frijoles y agregar al caldo. Añadir la Salsa Inglesa y el resto de frijoles. Hervir Adornar con los huevos duros picados Mejor si se hace el día anterior.

6 porciones

Sopa de Albondigas

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SOPA DE ALBÓNDIGAS

 

 

Ingredientes

8 tazas de caldo de res elaborado con hueso de sobuco (se pide así en las carnicerías o Super )

½ kilo de carne molida

¼ de taza de harina de maíz o un cuarto de kilo de masa

1 cucharada de orégano seco

2 huevos

1 cucharada de culantro picado

½ cebolla picada muy fina

½ chile dulce picado muy fino

2 dientes de ajo picado

1 zanahoria en juliana

1 chayote mediano en juliana

1 zucchini o ayote tierno en juliana

2 papas en juliana

Sal y Pimienta al gusto

Preparación:

Sofría la cebolla, el chile dulce y el ajo con un poco de aceite hasta que estén blandos pero no dorados. Agregue el caldo de res y lleve a ebullición. aparte prepare las albóndigas mezclando la carne molida con la harina, el huevo, el orégano y el culantro y sazone con sal y pimienta. Haga bolitas pequeñas déjelas reposar 10 minutos y agregue dentro del caldo hirviendo de la sopa. Agregue luego los vegetales, primero la zanahoria, luego la papa, el chayote y por último el zucchini. Cocine a fuego lento por unos 20 minutos o hasta que las albóndigas estén bien cocidas y los vegetales blandos. Sirva con arroz blanco.