Pozol

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Pozol

Recetas Típicas de Costa Rica

 

Pozol

Para el Pozol Típico de Costa Rica, se utiliza una especie de maíz llamado “cascado”, grano blanco grande que se deja en agua desde el día anterior a su preparación.

Entonces se pone a cocinar en olla de presión ½ kilo de maíz, con agua, con tomillo, apio picado, orégano fresco, ajos, chile dulce (pimentón). Esto solo por espacio de 15 minutos. Se saca el aire y se sigue cocinando normalmente, para incorporarle ½ kilo de posta de cerdo partido en trocitos, (puede ser también costilla con su hueso), zanahoria picada, 3 tomates picado (opcional) y 1 consomé de pollo o algún condimento como comino o pimienta. Se deja a fuego medio hasta que todos los ingredientes estén suaves. Antes de servir se le añade culantro picado finamente.

Olla de Carne

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Olla de Carne

Recetas Típicas de Costa Rica

½ Kilo de cecina

¼ kilo costilla de res

13 tazas de agua

2 consomés de res

1 hoja de laurel

½ Chile dulce  picado

1 Cebolla picada

½ Rollo de culantro picado,

1 Rama de apio picado

1 Cucharada de sal

2 Zanahorias en trozos

½ Kilo tiquizque en trozos

½ Kilo de camote en trozos,

½ Kilos papas en trozos, 4

½ Kilo de yuca  en trozos

2 chayotes partido en 4,

2 elotes en trozos,

¼ de repollo en trozos,

4 guineos,

3 zapallitos en trozos.
Preparación

Poner en una olla con el agua la carne en trozos, con el consomé, el laurel, chile dulce, cebolla, culantro, y apio. Cocinar la carne a fuego lento tapada, cuando la carne está suave, se le agregan las verduras y la sal, hasta que éstas estén suaves.
En los años cuarenta y cincuenta, esta era la cena, todos los días en los hogares costarricenses. Hoy día se come a cualquier hora, y no es a diario, pero siempre se consume por lo menos una vez a la semana.