Miel de Toronja

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Recetas de Costa Rica

Miel de Toronja

 

Gastronomía Costarricense

Miel de Toronja




MIEL DE TORONJA CON DULCE

O CON SIROPE

Ingredientes

7 toronjas

2 tapas de dulce o 1 taza de

Sirope

1 cucharada de clavo de olor

1 cucharada de Jamaica

2 cucharadas de vainilla

2 hojas de higos

4 astillas de canela

21/2 tazas de agua

Preparación

Primero Se pelan las toronjas y se parten en gajos, en una olla ponemos a hervir por aproximadamente 25 minutos.

Se sacan los gajos, se colocan en un recipiente con agua, la misma se debe cambiar por lo menos unas 10 veces durante el día, esto para eliminar el sabor amargo de la toronja.

Lavamos bien nuestras manos y procedemos a escurrir uno por uno los gajos

En una olla de hierro o fondo grueso  colocamos las 21/2 tazas de agua  y la tapa de dulce o el sirope con todos los ingredientes hasta formar un almíbar, se agregan los gajos de toronja, hasta que absorba parte del almíbar, se aparta del fuego.

Con sirope toma el famoso color rojizo

Miel de Jocote

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Recetas de Costa Rica

Miel de Jocote




Miel de Jocote 

Ingredientes

20 jocotes sazones (no maduros)

½ tapa de dulce

10 clavos de olor

1 astilla de canela

5 semillas de Jamaica

2 hojas de higo

Preparación

Tome los jocotes y hágales 4 hendiduras en su corteza.

En una olla ponemos agua a hervir y cuando esté en ebullición ponemos los jocotes por 5 minutos,

Apartamos  y dejamos enfriar. En un recipiente aparte preparamos el dulce con las especies, cuando esté hirviendo agregamos los jocotes sancochados y dejamos a fuego lento por 30 minutos para que absorben  el dulce.

Pasado ese tiempo, apartamos  del fuego y servimos fríos.

Esta miel se hace entre los meses de agosto y setiembre, durante la cosecha de jocotes

 

Atol de Naranja

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Atol de Naranja




Atol de Naranja en cascara

Ingredientes

8 naranjas (3 tazas de jugo)

1¼ taza de maicena

1 ½ taza de agua

1 taza de sirope de kola rojo

10 clavos de olor

Canela en astilla

Azúcar al gusto

Preparación

En una olla ponemos a hervir  jugo de naranja, el sirope, o cacerola; el jugo de las naranjas, se pone a cocinar, con el sirope, canela, clavos de olor, cuando hierba le ponemos la maicena disuelta en la 11/2 de aguay esperamos que espese revolviendo constantemente.

Cuando espesa los vertemos en las cascaras de naranja, a las cuales le hemos quitado la estopa.

Se sirve frío o caliente.

 

 

Tortas de Pescado

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Tortas de Pescado

 

Recetas de Costa Rica

Tortas de pesacado

 




 

Tortas de  pescado en salsa de hierbas y limón

 

Ingredientes

Para la salsa

1 cebolla grande, cortada en dados grandes

5 cucharadas de aceite de oliva

1/2 cucharadita de Cúrcuma

La cáscara de un de limón

Sal y pimienta blanca

1/2 taza de cilantro picado

 

Para las tortas de  pescado

1 Kilo de pescado

1 rebanada de pan blanco,  la cubrimos con agua fría hasta que esté bien húmeda, luego procedemos a exprimir con las manos hasta que quede bien seca.

 1/2 cebolla, finamente picado

Sal y pimienta blanca

2 Dientes de ajos

1/4 cucharadita de cúrcuma

1/2 cucharadita de jengibre en polvo, o 1/4 cucharadita, recién rallado

4 cucharadas  de culantro picadas

1 huevo

Sal

 

Preparación

En una sartén grande ponemos el aceite de oliva y freímos las cebollas hasta que cristalicen, añadimos el resto de los ingredientes para la salsa y freír hasta que todo esté suave. Quitamos el fuego

 

 

Preparación del pescado

 

En un recipiente con agua y sal ponemos el pescado y lo dejamos a que hierva, quitamos, dejamos enfriar y trituramos con un tenedor, para quitar residuos de piel en el pescado.

En el procesador ponemos el pan, cebollas, sal, pimienta blanca, cúrcuma jengibre, culantro, ajos, huevo previamente batido y el pescado previamente batido.

Procesamos sólo hasta que todo esté bien picado y mezclado.

Vuélvenos a calentar la salsa, ponemos a fuego bajo, con las manos mojadas, formamos tortas gruesas, las ponemos  en la salsa caliente y dejar cocer durante 15 minutos.

Servimos con arroz, tomates en rodajas para una presentación bonita y agradable a la vista.

 

Platos Fuertes

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Receta de Costa Rica

Platos Fuertes

 




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Cuadritos de Piña con Tocineta

 

 

 

 

Queque Borracho

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Recetas de Costa Rica

Queque Borracho

 




Gastronomía Costa Rica

Ingredientes

Para el queque

4 huevos

½ taza de azúcar corriente

¾ taza de harina

1 cucharadita de polvo para hornear

1 cucharadita de canela

1 Cucharadita de nuez moscada

1 Cucharadita de vainilla

Almíbar

1 1/2 taza de azúcar corriente

11/2 Taza de agua

1 ½ cucharadas de miel de abeja

1 ½ oz de brandy o ron.

1 Astilla de canela.

La cascara de ½ limón

El Jugo de medio limón ácido

 

Preparación

Pre calentamos el horno a 180°C. Engrasamos un molde con aceite vegetal o mantequilla y luego cubrimos con harina.

Separamos las yemas de las claras del huevo. Batimos las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla, añadimos la vainilla.

En un recipiente aparte, bate las claras de huevo a punto de nieve; añade la mezcla que hiciste con la yema de huevo y azúcar con cuidado utilizando una espátula.

Incorporamos el polvo de hornear la canela, la nuez moscada y la harina poco a poco, asegurándote que esté bien mezclado.

Vertemos la mezcla en el molde preparado y horneamos durante 20 minutos o hasta que se ponga de color dorado.

Mientras que el queque está en el horno, hacemos el almíbar. Ponemos  agua, azúcar, canela, miel y la cáscara de limón y el limón  en una olla pequeña. Llevamos esta mezcla a ebullición, revolviendo de vez en cuando, y dejamos hervir durante 1 minuto. Retiramos la olla del fuego y añadimos el  brandy o ron. Dejamos que el almíbar se enfríe.

Sacamos el queque del horno y dejamos enfriar. Una vez que se haya enfriado suficientemente, Punzamos muy bien el queque con un palillo de madera y lo bañamos con la miel caliente dejamos un poco de almíbar, con un brochita   pintamos el queque con el almíbar, sacamos del molde y listo.

    Repostería Típica de Costa Rica

Repostería

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 Recetas de Cocina

Repostería de Costa Rica 




 

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Ilustrados

Tamal Asado

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Tamal Asado

Comida Costarricense

Tamal Asado




Receta #1

Tamal Asado Tico

Ingredientes

1 Kilo de maíz o un paquete de harina de maíz
1 litro de leche agria
2 huevos,
1 1/2 taza de azúcar,
1 Bolsa pequeña de Natilla
1/2 cita ralladura de limón
2 cucharaditas de canela
2 Cucharaditas de clavo de olor
1 Cucharadita de nuez moscada
1 barra de mantequilla derretida
1 1/2 taza queso blanco rallado grueso
1 bolsa mediana de coco rallado

Preparación

Licuamos la harina de maíz con leche agria, los huevos ligeramente batidos y la natilla en dos tantos, pasar a tazón, agregar azúcar, ralladura de limón, vainilla, canela, nuez moscada, mantequilla, queso y coco. Mezclar bien y vaciamos en una olla que no pegue, llevamos al fuego con una cuchara de madera movemos la mezcla aproximadamente por unos 10 minutos, procedemos a llevar al horno en la misma olla o vertemos sobre pírex rectangular mediano engrasado.
Hornear a 350 grados F. por una hora o hasta dorar superficie.
Cubrimos con hojas de plátano soasado, opcional

 

Crema de Cacao

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Recetas de Costa Rica

Crema de Cacao a lo Tico

Receta de Costa Rica

Bebida de Costa Rica




 

Ingredientes

1 lata de leche condensada

1 lata de leche evaporada

1 lata de dulce de leche

4 cucharadas de cacao en polvo

½ Cucharadita de canela

Licor a su gusto

 

Preparación

Se licua todo junto y se le pone bastante hielo, se le agrega licor de su gusto y listo